浏览次数 4 2022年03月24日 15:07:07 东巴谷
生态民族村，保留了丽江最纯粹的少数民族风情，原汁原味的民族民居和街道总能让人过目不忘。
依然记得，普米金窝那雕刻精美的神龛、那温暖而古朴的普米火塘、纯糯而带有年代感的猪膘肉......
这些都使让我记忆深刻，但最终吸引我的，还是匠人街边那醇香绵甜的普米族“醅酒”。
在第一次踏进生态民族村普米金窝时，普米阿妈就斟满了一杯酒，不太会喝酒的我，当时犹豫了一会儿，几番劝解，终于鼓足了勇气喝下去，才发现，这种酒和我们平时见到的白酒不同，酒还未沾唇，已经是香气袭人，舌尖一尝，顿觉甘美如饴，忍不住就要一饮而尽，再求一杯了。
斟酒入杯时，能看到酒的粘稠度，再观其色，红里透黄，是一种极温、极诱人的颜色。此时，不由得让人想起李白诗篇《客中作》里“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡?！钡拿枋?，这琥珀光像极了摆在我面前的“醅酒”......
听阿妈介绍说：这是普米族在日常生活中喝的自酿酒，普米话念作“醅”，酒精度不高，但营养丰富、酸甜甘美，在严寒酷暑时，能解乏、消暑，女孩子喝了还能美容养颜。
在普米家中，有时会直接用吸管插在醅酒罐子里轮流饮用，或是几根吸管几个人同时用力咂吸，因此，醅又叫“咂酒”。
这种酒和普通白酒最大的区别在于制作工艺流程不同，两者都是粮食制成，含有酒精成分，但醅酒只经过低温发酵，没有蒸馏。
如此醉人的陈酿当然对酿制环境也是有极高要求的，一般在气温较高的季节，一罐醅酒在半个月左右即可成熟，但在寒冷的冬季，却需要发酵两个月后才可饮用。
简言之，醅——即用杂粮酿制且未经蒸馏的水酒。
普米族有首酒歌一直被传唱，歌词的深意大抵是：去年种的青稞和大麦，今年才成熟。男人累了，女人乏了，该用什么办法，该吃什么东西才能解乏消困呢？到了高山，牧羊人给了十二种花瓣，十二种草根，十二种树叶；到了洼地，放猪人又给了十二种花瓣，十二种草根，十二种树叶。一共要回了72种药草，回家后，把这些药草晒干舂成粉，焐了三十天，最后做成了酒曲。把酒曲伴在煮熟后的青稞、大麦等粮食里，几天后，这些粮食变成了酒，又香又醇，这就是醅。
千百年来，普米族都在唱这首古老的酒歌，也用这种古老的工艺制成酒曲，也就有了现在醇馥幽郁的醅酒。
听完阿妈的介绍，再品尝了这佳酿，居然开始对醅酒毫无抵抗力，总是想多去几次普米家，再尝尝这醅酒。
古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。我想，这才是饮酒的最佳境界。
若有空闲时，来东巴谷康养小镇民族村普米金窝尝尝这醅酒，再效仿古人留下自己的名字吧！
